|
Pridelava
kave
| Kavovec, zimzeleno drevo ali
grm, izvira iz Afrike, kjer nekultivirano raste še dandanes.
Večino kave za prodajo gojijo v približno 80 državah južne
in centralne Amerike, Karibov, Afrike in Azije. Največji
proizvajalki pa sta nedvomno Brazilija in Kolumbija.
Obstaja približno 60 vrst kave, komercialno najpomembnejše
med njimi pa so 4:
- kava Arabika, ki predstavlja
kar 85% do 90% svetovne proizvodje,
- kava Robusta, ki predstavlja
10% do 15% svetovne proizvodnje,
- kavi Liberika in Ekscelsa
pa skupaj prispevata približno 1% proizvodnje.
|
 |
Čeprav so tropska področja Afrike, Azije in Amerike odličen
naravni habitat za kavovce, pa so za komercialno proizvodnjo potrebni
specifični pogoji (temperatura, nadmorska višina, vlažnost),
ki se razlikujejo od vrste do vrste. Arabika na primer bolje uspeva
na višji nadmorski višini in potrebuje manj toplote in vlage kot
Robusta.
 |
Kavovci
so plodoviti po treh (Robusta) do petih letih (Arabika). V
naravnem okolju zrastejo tudi do 15 metrov visoko, na plantažah
pa jih zaradi praktičnosti obiranja vzdržujejo na približno
treh metrih višine. Dosežejo starost do 60 let, produktivna
doba pa traja 15 do 20 let.
Plodovi dozorijo v približno sedmih mesecih, običajno
ne vsi ob istem času. Prav zato se kavovce povečini
še vedno obira ročno. Po obiranju je na vrsti obdelava
>>> |
|
